Domaine les Fouques

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9.70€

Aubigue Rosé

Cuvée 2020. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 14°
TERROIR : AOP Côtes de Provence. AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages : Cinsault 48% Grenache 34% Syrah 11% Cabernet sauvignon 4% Rolle 3%
Notes de dégustation : Sa couleur rose pâle est brillante et limpide. Son nez est aromatique, sa bouche est structurée et ronde avec des notes d'agrumes mûrs. Le rosé Aubigue possède une belle persistance en bouche.

8.00€

Tradition Rosé

Cuvée 2020. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13,5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Cinsault 44% Grenache 43% Syrah 11% Rolle 2%
Notes de dégustation : Couleur rosé saumonée, brillante. 1er nez marqué par les fruits rouges. Comptez avec des notes épicées de santal et de réglisse ainsi que des fruits exotiques s'exprimant à l'agitation. La bouche est ronde en attaque, légèrement structurée en finale ce qui apporte de la longueur. Bouche chaleureuse se terminant sur des notes de pâte de coing.

12.20€

Estelle Rosé

Cuvée 2020. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13,5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages : Cinsault 51% Grenache 21% Syrah 9% Rolle 15% Ugni blanc 4%
Notes de dégustation : Couleur rose pâle, franche et limpide. 1er nez plutôt intense, amylique, dominante bonbon. Après agitation, de jolies notes de fraise mélangées à de subtiles épices douces légèrement vanillées. Puis des notes de fruits exotiques, de citron, d'agrumes confits et quelques notes florales. La bouche est ample en attaque, caractérisée par sa structure, ses notes légèrement tanniques lui confèrent une belle présence.

12.00€

Impulsion Rosé - Rosé sans sulfite

Cuvée 2020, certifié biodynamique par Demeter (culture et vinification) et biologique par Ecocert
www.fouques-bio.com
Culture de la vigne
Les vignes sont cultivées suivant les règles de l’agriculture biologique et biodynamique :
Un sol vivant nourri par le compost, réalisé sur le domaine à partir du fumier de nos volailles. La terre est labourée au printemps et laissée enherbée en hiver. Le soufre et le cuivre sont utilisés pour protéger les vignes des différentes maladies et parasites, ainsi que des tisanes d’orties et de prêles. Nous n’utilisons pas d’insecticides ni de désherbants.
Les pulvérisations de préparations biodynamiques sont effectuées suivant un calendrier lunaire et planétaire : bouse de vache diluée dans l’eau et dynamisée pour vivifier le sol et développer les racines, et silice broyée pour stimuler les forces aériennes (feuilles mieux protégées, renforcement du goût sur les fruits).
Elaboration du rosé : Cinsault 73% - Syrah 27%. Pressurage direct, macération à froid. Débourbage à froid 7 jours. Fermentation à 17°C. Ni levurage, ni enzymage.ni sulfite. Volume d'alcool : 13. Dégustation : Couleur rose saumon à tendance orangée. Nez dominé par la pâte de fruits à l'abricot, l'abricot confituré, la compotée de pêche, le melon jaune et les fruits exotiques.
La bouche est aérienne, courte, légèrement végétale, avec une aromatique de pomme légèrement compotée.
L'élaboration du vin sans sulfite est pointue, Le raisin doit être impeccable, la fermentation et l’élevage sont contrôlés quotidiennement, l'hygiène du chai doit être irréprochable, pour éviter une contamination bactérienne, les vins doivent être conservés dans de bonnes conditions et doivent être en général consommés dans l'année, Il est conseillé de ne pas garder les bouteilles trop longtemps ouvertes,
Le vin est vivant, au contact de l'air il continu d'évoluer

14.00€

Pétillant Rosé

8.60€

Tradition Rouge

Cuvée 2018. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13,5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Syrah 43% Cinsault 15% Grenache 11% Carignan 11% Cabernet Sauvignon 10% Mourvèdre 10%
Notes de dégustation : Robe rouge grenat billant, nez à dominante épicée, clou de girofle, genièvre mêlé aux fruits rouges mûrs. Quelques notes de violette, de réglisse et de cafés torréfiés. Joli nez franc. Bouche ample, pleine, fraîche, épicée, fruits rouges et tanins légers en attaque, plus présents en en finale, enrobées juste comme il faut. Joli longueur. Bouche aérienne.

11.50€

Aubigue Rouge

Cuvée 2016. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 14°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Syrah 65% Grenache 10% Cabernet Sauvignon 4% Carignan 4% Cinsault 17%
Notes de dégustation : Robe rouge profond aux reflets légèrement ambrés. Nez dominé par des notes de fruits confiturés, quelques épices et de cerise à l'eau de vie. Bouche tanins présents dès l'attaque, enrobés, dominante fruits rouges en bouche, réglisse, boisée, torréfiée et épicée. Belle structure, sucrosité en attaque. Beau potentiel de garde.
Récompense: Médaille d'or Concours Féminalise

14.40€

Estelle Rouge

Cuvée 2019. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 14°
TERROIR : AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages : Syrah 57% Grenache 16% Carignan 18% Mourvedre 9%
Notes de dégustation : Robe rouge bordeau sombre brillante. 1er nez très concentré épicé, bois d'eucalytpus. Après agitation, le nez explose sur les fruits noirs à petites baies, la cerise bigareauxe et les agrumes mûrs (pâte de fruit au citron) mêlés à des notes fraîches légèrement mentholées. La bouche est veloutée, riche dès l'attaque, dominée par les épices et des notes gourmandes de pêche et de mimosa. Beau potentiel de garde. Belle complexité.
Récompense: Médaille Argent Millesime Bio Montpellier

12.00€

Impulsion Rouge - sans sulfite

Cuvée 2020. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 12,5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence. AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages : Grenache 48% Syrah 17% Cinsault 35%
Notes de dégustation : Robe rouge brillante. Nez fruité frais, notes de violette, de banane mûre, de framboise. Bouche gouleyante dès l'attaque, ample, fruitée frais, dans la lignée du nez. Notes de mûre et de fruits des bois. Tanins épicés en finale.

11.50€

Aubigue Blanc

Cuvée 2019. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 14°
TERROIR : AOP Côtes de Provence. AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages : Rolle 54% Ugni Blanc 37% Clairette 9%
Notes de dégustation : Robe jaune profond aux reflets verts. Premier nez de noisette fraîche. Après agitation, nez de belle intensité florale puis citrons confits, pomme vert, mangue juste mûre,melon d'eau, coing. Sucrosité en attaque et milieu de bouche,velouté,note de miel frais. Beau volume