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12.00€
Aubigue Rosé
Cuvée 2025. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13°
TERROIR : AOP Côtes de Provence.
Cépages : Cinsault 44% Syrah 21% Grenache 20% Rolle 2% Mourvèdre 8% Cabernet Sauvignon 5%
Notes de dégustation : Robe rose pâle saumonée, brillante.
Le premier nez est dominé par les fruits mûrs, la fraise gariguette en compotée. Après agitation, le bouquet s'ouvre sur des notes de citrons confits, de rose et de cédrat. La bouche est ronde et grasse, enveloppante, dominée par des fruits jaunes et rouges, finit sur des notes zestées, salines et iodées. Bouteille réemployable.
9.50€
Tradition Rosé
Cuvée 2025. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Cinsault 50% Grenache 30% Syrah 11% Cabernet 6% Rolle 3%
Notes de dégustation : Robe rose saumonée, brillante.
Le premier nez est dominé par les fruits exotiques mêlé à des fleurs sèches. Après agitation, le bouquet s'ouvre sur des notes florales de rose, de genêts et de mimosa accompagnées de touches de brioche à la fleur d'oranger. La bouche est expressive , volumineuse, dominée par des notes florales portées par la chaleur de l'alcool. Un vin très polyvalent, qui accompagnera des salades, des viandes blanches ou des plats exotiques. Bouteille réemployable.
14.20€
Estelle Rosé
Cuvée 2025. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13.5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages : Cinsault 18% Grenache 72% Syrah 6% Rolle 2% Mourvèdre 2%
Notes de dégustation :Robe rose clair pâle saumonée, brillante. Le premier nez est frais, pousse d'grumes, cédrat, de belle intensité. Quelques notes florales et fruits rouges. Bouche fraiche, tendue, finale cédrat. Un vin qui vous désaltérera à l'apéritif mais qui se mariera également à merveille avec des plats de poissons. Bouteille réemployable.
MEDAILLE D'OR AUX CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS et CONCOURS FEMINALISE
13.60€
Impulsion Rosé - Rosé sans sulfite.
Cuvée 2025, certifié biodynamique par DEMETER (culture et vinification) et biologique par ECOCERT
Culture de la vigne
Les vignes sont cultivées suivant les règles de l’agriculture biologique et biodynamique :
Un sol vivant nourri par le compost, réalisé sur le domaine à partir du fumier de nos volailles. La terre est labourée au printemps et laissée enherbée en hiver. Le soufre et le cuivre sont utilisés pour protéger les vignes des différentes maladies et parasites, ainsi que des tisanes d’orties et de prêles. Nous n’utilisons pas d’insecticides ni de désherbants.
Les pulvérisations de préparations biodynamiques sont effectuées suivant un calendrier lunaire et planétaire : bouse de vache diluée dans l’eau et dynamisée pour vivifier le sol et développer les racines, et silice broyée pour stimuler les forces aériennes (feuilles mieux protégées, renforcement du goût sur les fruits).
Elaboration du rosé : Grenache 24%, Syrah 13%, Cinsault 63%. Pressurage direct, macération à froid. Débourbage à froid 7 jours. Fermentation à 17°C. Ni levurage, ni enzymage.ni sulfite. Volume d'alcool : 12.50°. Dégustation : Robe rose un peu soutenu. Le premier nez évoque la compotée de fraises et de melon jaune. Après agitation, le nez s'ouvre davantage et s'enrichit de notes de bonbon acidulé et de genêts. La bouche est aérienne, légère mais aussi chaleureuse rappelant une généreuse coupe de fraises mûres à l'alcool. Un vin qui se mariera à ravir avec une poêlée de gambas aux légumes croquants ou un fondant au chocolat.
L'élaboration du vin sans sulfite est pointue, Le raisin doit être impeccable, la fermentation et l’élevage sont contrôlés quotidiennement, l'hygiène du chai doit être irréprochable, pour éviter une contamination bactérienne, les vins doivent être conservés dans de bonnes conditions et doivent être en général consommés dans l'année, Il est conseillé de ne pas garder les bouteilles trop longtemps ouvertes,
Le vin est vivant, au contact de l'air il continu d'évoluer. Bouteille réemployable.
15.60€
Effervecent Rosé - Rosé pétillant
Côtes de Provence
Certifié biodynamique par DEMETER (culture et vinification)
et biologique par ECOCERT
fouques-bio.com
Culture de la vigne
Les vignes sont cultivées suivant les règles de l’agriculture biologique et biodynamique : un sol vivant nourri par le compost, réalisé sur le domaine à partir du fumier de nos volailles ; la terre est labourée au printemps et laissée enherbée en hiver.
Le soufre et le cuivre sont utilisés pour protéger les vignes des différentes maladies et parasites, ainsi que des tisanes d’orties et de prêles. Nous n’utilisons pas d’insecticides ni de désherbants.
Les pulvérisations de préparations biodynamiques sont effectuées suivant un calendrier lunaire et planétaire : Bouse de vache diluée dans l’eau et dynamisée pour vivifier le sol et développer les racines, et silice broyée pour stimuler les forces aériennes (feuilles mieux protégées, renforcement du goût sur les fruits).
Élaboration du rosé Effervescent
Cinsault : 42% ; Grenache : 33% ; Syrah : 13% ; Rolle : 7% ; Cabernet Sauvignon : 5%
Vin de base (rosé) : vendanges manuelles et machine, pressurage direct et macération à froid, débourbage à froid, fermentation à 17°C, ni levurage, ni enzymage.
Pas d'ajout de sucre, la prise de mousse se fait en rajoutant notre propre jus de raisin. C'est un vin
totalement « terroir ».
Volume d'alcool : 13°
10.60€
Tradition Rouge
Cuvée 2022. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13,5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Syrah 18% Cinsault 4% Grenache 60% Carignan 8% Cabernet Sauvignon 6% Mourvèdre 4%
Notes de dégustation : Robe rouge rubis profonde. Le 1er nez est assez réducteur présentant quelques notes de gouache puis à l'oxygénation, le vin ouvre un joli fruité évoquant une fraiche poignée de cerises noires bien mûres. Les éternelles notes de reglisse et de poivre gris sont typiques des Fouques. La bouche a une belle présence, des tannins délicatement astringents qui apportent un coté frais et une finale sur les mêmes notes que le nez. Bouteille réemployable.
16.20€
Estelle Rouge
Cuvée 2022. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 14°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Syrah 50% Grenache 30% Carignan 9% Mourvèdre 5% Cinsault 4% Cabernet 2%
Notes de dégustation: Robe rouge bordeaux aux légers reflets bruns. Le premier nez est dominé par les fruits rouges mûrs comme la prune et des notes de violette. Après agitation, le nez explose de fraicheur exprimant des notes doucement épicées et réglissées gourmandes et révélant des fruits noirs à pleine maturité comme les grosses cerise de notre enfance. La bouche est veloutée en attaque, à dominante fraîche. Les tanins sont juste présents comme il faut dès le milieu de bouche et sont mis en avant par un bouquet d'épices et d'herbes aromatiques comme le bois de romarin.
Récompense: Médaille d'Or Féminalise
13.60€
Impulsion Rouge - sans sulfite
Cuvée 2023. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13,5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence.
Cépages : Grenache 46% Syrah 25% Cinsault 14% 8% Cabernet Sauvignon 7% Carignan
Notes de dégustation : Robe rouge rubis profonde. Le 1er nez est dominé par les fruits rouges à noyaux, la prune. L'agitation fait ressortir encore ce fruité rouge avec l'arrivée de la cerise bigarreau. Ensuite, des notes de bois de réglisse, de camphre et quelques notes de fève de café. La bouche est massive à l'attaque, dominée par les épices comme le poivre noir. La structure tannique est marquée à juste dose, pour finir sur des tannins épicés.
14.20€
Aubigue rouge
Cuvée 2021. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13.5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Syrah 25% Grenache 48% Carignan 23% Cinsault 1% Mourvèdre 3%
Notes de dégustation : Robe rouge vif aux reflets légèrement ambrés. Le premier nez est plutôt intense sur les fruits rouges et les épices subtilement parsemés de notes douces de vanille. Après agitation, le nez explose sur les fruits rouges mûrs, avec quelques notes de bâton de réglisse et d'épices fondus. Le fruité est très présent . La bouche est onctueuse en attaque, pleine, les tanins présents dès le milieu de bouche se fondent agréablement pour une bouche velouté s'estompant sur des notes fruitées et poivrées. Bouteille réemployable.
14.20€
Aubigue Blanc
Cuvée 2025. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13°
TERROIR : AOP Côtes de Provence. AOP
Cépages : Rolle 82% Ugni Blanc 6% Clairette 12%
Notes de dégustation : Robe jaune pâle aux reflets légèrement dorés.
Le premier nez est dominé par les fruits exotiques mûrs et les fleurs blanches et dès l'agitation, différentes épices apparaissent mêlant gingembre et poivre rose. La bouche est douce, pleine, gourmande dès l'attaque, dominée par les fruits jaunes et exotiques mûrs et se termine sur des notes de melon jaune chaleureuses. Bouteille réemployable.
16.20€
Estelle Blanc
Cuvée 2024. Vin en biodynamie, label DEMETER Volume d'alcool : 13° TERROIR : AOP Côtes de Provence. AOP Côtes de Provence La Londe Cépages : Rolle 98% Ugni Blanc 1% Clairette 1%
Notes de dégustation : Robe jaune pâle aux reflets verts.
Le premier nez est dominé par des notes légèrement torréfiées, grillées, de fruits secs et de citrons confits puis dès l'agitation, le bouquet s'ouvre sur des notes de citrus frais et de fruits exotiques. La bouche est bien présente dès l'attaque, légèrement structurée dominée par les agrumes citrus et se termine sur des notes aériennes de fruits exotiques mûrs mêlés à des zests de citrons verts.
13.60€
Impulsion Blanc
Cuvée 2025. certifié biodynamique par DEMETER (culture et vinification) et biologique par ECOCERT
Culture de la vigne
Les vignes sont cultivées suivant les règles de l’agriculture biologique et biodynamique :
Un sol vivant nourri par le compost, réalisé sur le domaine à partir du fumier de nos volailles. La terre est labourée au printemps et laissée enherbée en hiver. Le soufre et le cuivre sont utilisés pour protéger les vignes des différentes maladies et parasites, ainsi que des tisanes d’orties et de prêles. Nous n’utilisons pas d’insecticides ni de désherbants.
Les pulvérisations de préparations biodynamiques sont effectuées suivant un calendrier lunaire et planétaire : bouse de vache diluée dans l’eau et dynamisée pour vivifier le sol et développer les racines, et silice broyée pour stimuler les forces aériennes (feuilles mieux protégées, renforcement du goût sur les fruits).
Elaboration du blanc : Rolle 100%. Pressurage direct, macération à froid. Débourbage à froid 7 jours. Fermentation à 17°C. Ni levurage, ni enzymage.ni sulfite. Volume d'alcool : 14°.
Dégustation: Robe jaune pâle brillante. Le premier nez pâtissier ,beurre frais et épices douces puis notes de poire et de pousses de noisetier et quelques senteurs de fleurs d'oranger. La bouche est pleine, dominée par la poire à l'alcool et portée par des notes de pâtisserie feuilleté. Vin facile à boire, aussi bien en apéritif que sur une salade. Bouteille réemployable.
L'élaboration du vin sans sulfite est pointue, Le raisin doit être impeccable, la fermentation et l’élevage sont contrôlés quotidiennement, l'hygiène du chai doit être irréprochable, pour éviter une contamination bactérienne, les vins doivent être conservés dans de bonnes conditions et doivent être en général consommés dans l'année, Il est conseillé de ne pas garder les bouteilles trop longtemps ouvertes,
Le vin est vivant, au contact de l'air il continu d'évoluer