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12.00€
Aubigue Rosé
Cuvée 2024. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13°
TERROIR : AOP Côtes de Provence.
Cépages : Cinsault 59% Syrah 20% Grenache 17% Rolle 2% Cabernet Sauvignon 2%
Notes de dégustation : Robe rose saumonée, un peu soutenue, brillante.
Le premier nez évoque les fruits à chair jaune et dès l'agitation, ce sont les fruits exotiques qui dominent avec des notes de pate de coing et de fleurs sèches. La bouche est enveloppante, ronde en attaque presque veloutée puis plus tenue en finale avec une certaine fraicheur rappelant les agrumes murs.
9.50€
Tradition Rosé
Cuvée 2024. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Cinsault 70% Grenache 6% Syrah 14% Cabernet 2% Rolle 6% Mourvèdre 2%
Notes de dégustation : Robe rose saumonée, un peu soutenue, brillante.
Le premier nez est dominé par les fruits rouges charnus et les épices comme le poivre gris ainsi que quelques notes florales. La bouche est franche, sur les fruits jaunes et finit sur la fraicheur avec une légère astringence qui désaltère.
14.20€
Estelle Rosé
Cuvée 2024. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13°
TERROIR : AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages : Cinsault 53% Grenache 5% Syrah 39% Rolle 3%
Notes de dégustation :Robe rose pâle saumonée, un peu soutenue, brillante.
Le premier nez est assez expressif et évoque les fruits rouges bien qu'après agitation, le bouquet se complexifie et laisse apparaitre des notes de fruits exotiques, d'épices poivrées et quelques notes d'agrumes frais et de garrigue. La bouche est assez ramassée, pleine, sur la fraicheur et les fruits exotiques. La finale saline nous invite à nous resservir. Un vin qui vous désaltérera à l'apéritif mais qui se mariera également à merveille avec des plats de poissons.
13.60€
Impulsion Rosé - Rosé sans sulfite. PAS DISPONIBLE POUR L'INSTANT
Cuvée 2024, certifié biodynamique par DEMETER (culture et vinification) et biologique par ECOCERT
Culture de la vigne
Les vignes sont cultivées suivant les règles de l’agriculture biologique et biodynamique :
Un sol vivant nourri par le compost, réalisé sur le domaine à partir du fumier de nos volailles. La terre est labourée au printemps et laissée enherbée en hiver. Le soufre et le cuivre sont utilisés pour protéger les vignes des différentes maladies et parasites, ainsi que des tisanes d’orties et de prêles. Nous n’utilisons pas d’insecticides ni de désherbants.
Les pulvérisations de préparations biodynamiques sont effectuées suivant un calendrier lunaire et planétaire : bouse de vache diluée dans l’eau et dynamisée pour vivifier le sol et développer les racines, et silice broyée pour stimuler les forces aériennes (feuilles mieux protégées, renforcement du goût sur les fruits).
Elaboration du rosé : Grenache 89%, Syrah 5%, Rolle 6%. Pressurage direct, macération à froid. Débourbage à froid 7 jours. Fermentation à 17°C. Ni levurage, ni enzymage.ni sulfite. Volume d'alcool : 14°. Dégustation : Robe rose un peu soutenu. Le premier nez évoque la compotée de fraises et de melon jaune. Après agitation, le nez s'ouvre davantage et s'enrichit de notes de bonbon acidulé et de genêts. La bouche est aérienne, légère mais aussi chaleureuse rappelant une généreuse coupe de fraises mûres à l'alcool. Un vin qui se mariera à ravir avec une poêlée de gambas aux légumes croquants ou un fondant au chocolat.
L'élaboration du vin sans sulfite est pointue, Le raisin doit être impeccable, la fermentation et l’élevage sont contrôlés quotidiennement, l'hygiène du chai doit être irréprochable, pour éviter une contamination bactérienne, les vins doivent être conservés dans de bonnes conditions et doivent être en général consommés dans l'année, Il est conseillé de ne pas garder les bouteilles trop longtemps ouvertes,
Le vin est vivant, au contact de l'air il continu d'évoluer
15.60€
Effervecent Rosé - Rosé pétillant
Côtes de Provence
Certifié biodynamique par DEMETER (culture et vinification)
et biologique par ECOCERT
fouques-bio.com
Culture de la vigne
Les vignes sont cultivées suivant les règles de l’agriculture biologique et biodynamique : un sol vivant nourri par le compost, réalisé sur le domaine à partir du fumier de nos volailles ; la terre est labourée au printemps et laissée enherbée en hiver.
Le soufre et le cuivre sont utilisés pour protéger les vignes des différentes maladies et parasites, ainsi que des tisanes d’orties et de prêles. Nous n’utilisons pas d’insecticides ni de désherbants.
Les pulvérisations de préparations biodynamiques sont effectuées suivant un calendrier lunaire et planétaire : Bouse de vache diluée dans l’eau et dynamisée pour vivifier le sol et développer les racines, et silice broyée pour stimuler les forces aériennes (feuilles mieux protégées, renforcement du goût sur les fruits).
Élaboration du rosé Effervescent
Cinsault : 42% ; Grenache : 33% ; Syrah : 13% ; Rolle : 7% ; Cabernet Sauvignon : 5%
Vin de base (rosé) : vendanges manuelles et machine, pressurage direct et macération à froid, débourbage à froid, fermentation à 17°C, ni levurage, ni enzymage.
Pas d'ajout de sucre, la prise de mousse se fait en rajoutant notre propre jus de raisin. C'est un vin
totalement « terroir ».
Volume d'alcool : 13°
10.60€
Tradition Rouge
Cuvée 2022. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13,5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Syrah 18% Cinsault 4% Grenache 60% Carignan 8% Cabernet Sauvignon 6% Mourvèdre 4%
Notes de dégustation : Robe rouge rubis profonde. Le 1er nez est assez réducteur présentant quelques notes de gouache puis à l'oxygénation, le vin ouvre un joli fruité évoquant une fraiche poignée de cerises noires bien mûres. Les éternelles notes de reglisse et de poivre gris sont typiques des Fouques. La bouche a une belle présence, des tannins délicatement astringents qui apportent un coté frais et une finale sur les mêmes notes que le nez.
16.20€
Estelle Rouge
Cuvée 2021. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 14°
TERROIR : AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages : Syrah 65% Grenache 32% Carignan 3%
Notes de dégustation: Robe rouge profond aux reflets rubis, Le premier nez évoque le pruneau frais, les dattes et les olives noires. L'attaque est soyeuse et veloutée puis la structure prend le relais jusqu'en finale. Les tanins sont relevés par des notes de poivre noir et d'olives noires que l'on perçoit jusqu'en fin de bouche. Ce vin peut être bu de suite ou dans quelques années.
Récompense: Médaille d'Or Féminalise
13.60€
Impulsion Rouge - sans sulfite
Cuvée 2022. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13,5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence.
Cépages : Grenache 61% Syrah 25% Cinsault 14%
Notes de dégustation : Robe rouge rubis profonde. Le 1er nez est dominé par les fruits rouges à noyaux, la prune. L'agitation fait ressortir encore ce fruité rouge avec l'arrivée de la cerise bigarreau. Ensuite, des notes de bois de réglisse, de camphre et quelques notes de fève de café. La bouche est massive à l'attaque, dominée par les épices comme le poivre noir. La structure tannique est marquée à juste dose, pour finir sur des tannins épicés.
14.20€
Aubigue rouge
Cuvée 2021. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13.5°
TERROIR : AOP Côtes de Provence
Cépages : Syrah 25% Grenache 48% Carignan 23% Cinsault 1% Mourvèdre 3%
Notes de dégustation : Robe rouge vif aux reflets légèrement ambrés. Le premier nez est plutôt intense sur les fruits rouges et les épices subtilement parsemés de notes douces de vanille. Après agitation, le nez explose sur les fruits rouges mûrs, avec quelques notes de bâton de réglisse et d'épices fondus. Le fruité est très présent . La bouche est onctueuse en attaque, pleine, les tanins présents dès le milieu de bouche se fondent agréablement pour une bouche velouté s'estompant sur des notes fruitées et poivrées.
14.20€
Aubigue Blanc
Cuvée 2024. Vin en biodynamie, label DEMETER
Volume d'alcool : 13°
TERROIR : AOP Côtes de Provence. AOP Côtes de Provence La Londe
Cépages : Rolle 90% Ugni Blanc 3% Clairette 7%
Notes de dégustation : Robe jaune pâle aux reflets légèrement dorés.
Le premier nez est dominé par les fruits exotiques mûrs et les fleurs blanches et dès l'agitation, différentes épices apparaissent mêlant gingembre et poivre rose. La bouche est douce, pleine, gourmande dès l'attaque, dominée par les fruits jaunes et exotiques mûrs et se termine sur des notes de melon jaune chaleureuses.
16.20€
Estelle Blanc
Cuvée 2024. Vin en biodynamie, label DEMETER Volume d'alcool : 13° TERROIR : AOP Côtes de Provence. AOP Côtes de Provence La Londe Cépages : Rolle 98% Ugni Blanc 1% Clairette 1%
Notes de dégustation : Robe jaune pâle aux reflets verts.
Le premier nez est dominé par des notes légèrement torréfiées, grillées, de fruits secs et de citrons confits puis dès l'agitation, le bouquet s'ouvre sur des notes de citrus frais et de fruits exotiques. La bouche est bien présente dès l'attaque, légèrement structurée dominée par les agrumes citrus et se termine sur des notes aériennes de fruits exotiques mûrs mêlés à des zests de citrons verts.
13.60€
Impulsion Blanc
Cuvée 2024. certifié biodynamique par DEMETER (culture et vinification) et biologique par ECOCERT
Culture de la vigne
Les vignes sont cultivées suivant les règles de l’agriculture biologique et biodynamique :
Un sol vivant nourri par le compost, réalisé sur le domaine à partir du fumier de nos volailles. La terre est labourée au printemps et laissée enherbée en hiver. Le soufre et le cuivre sont utilisés pour protéger les vignes des différentes maladies et parasites, ainsi que des tisanes d’orties et de prêles. Nous n’utilisons pas d’insecticides ni de désherbants.
Les pulvérisations de préparations biodynamiques sont effectuées suivant un calendrier lunaire et planétaire : bouse de vache diluée dans l’eau et dynamisée pour vivifier le sol et développer les racines, et silice broyée pour stimuler les forces aériennes (feuilles mieux protégées, renforcement du goût sur les fruits).
Elaboration du blanc : Rolle 100%. Pressurage direct, macération à froid. Débourbage à froid 7 jours. Fermentation à 17°C. Ni levurage, ni enzymage.ni sulfite. Volume d'alcool : 12.50°.
Dégustation:Robe jaune pâle brillante aux reflets dorés. Le premier nez est assez complexe, dominé par les amandes fraîches, quelques notes de beurre frais et de truffe blanche. Après agitation, le fruit s'impose en particulier les fruits exotiques frais, melon jaune et kiwi. La bouche est volumineuse, charpentée légèrement tannique . Elle nous renvoie aux fruits exotiques murs présents au nez mais également à des notes d'herbe fraîche et une touche très florale qui nous accompagne en fin de bouche. Vin facile à boire, aussi bien en apéritif que sur une salade.
L'élaboration du vin sans sulfite est pointue, Le raisin doit être impeccable, la fermentation et l’élevage sont contrôlés quotidiennement, l'hygiène du chai doit être irréprochable, pour éviter une contamination bactérienne, les vins doivent être conservés dans de bonnes conditions et doivent être en général consommés dans l'année, Il est conseillé de ne pas garder les bouteilles trop longtemps ouvertes,
Le vin est vivant, au contact de l'air il continu d'évoluer